冰酒保存小知识

          加拿大人喜欢喝冰酒配奶酪但作为中国的口味也许你不会适应这种搭配。这时压榨出来的葡萄汁只剩下葡萄里的糖分和其他营养成分了，是采收在零下8℃以下在树上自然结冰的葡萄，我们称这样的葡萄汁为葡萄蜜露，冰酒就是用这样的葡萄蜜露酿制而成，装瓶后的酒最好在三年内喝完，这就是为什么真正的冰酒是很贵重的原因，存放时间过长即使不变质。冰酒适宜在室温下饮用，冰酒的温度在4--11度，因为葡萄里的水分已经结冰。冰酒的温度不要太低。否则影响酒香的挥发，而葡萄里的水分因为和糖分在一起所以要到零下8℃以下才会完全结冰，但如果加了冰块稀释再来喝，就浪费了那样的香气与甜美，过了保质期还是不喝为好，因此冰酒大多是当成餐后酒，另外，吃饱饭后喝个小小一杯，甜甜的、香香的，冰酒很甜，让人好似吃了美味甜点般满足。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，真正的“陈年冰酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，所以，不能像饮其它酒那样一饮而尽，，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，另外，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧。让酒更多地接触空气，饮用冰酒时一定要细品慢饮，再小口抿酒，细品其味，一般来说要30斤左右的葡萄才能酿制成一瓶375毫升的冰酒。
　　冰酒一般最多贮存三年左右，事先冰在冰箱中。直接原果压榨然后酿制而得。冰酒是冰葡萄酒的简称，人们对陈年酒的认识是错误的。人们知道水是在零度结冰，深吸其酒香。而不是家里用瓶密封的酒，为了保证质量，在冰葡萄压榨的过程中外界的温度要一直保持在零下8℃以下。也会产生酒精度降低、香味分解、酒味变淡等品质下降的问题。冰葡萄往往是在深夜开始采收到早上太阳上来前就要停止，一般在12-18度(摄氏度)之间，这就是为什么酿制冰酒的冰葡萄要在零下8℃以下采收的原因。