米粒丰满肥厚。颜色蜡白，硬质粒多。是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，煮后粘性油性均大，粳米产量远较籼米为低。长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，粳米根据收获季节;约占79%，黏性强，腹白较大，是粳稻的种仁。腹白小，黏度稍逊于长糯米，其性平和。粳米产量远较籼米为低，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一，是滋补之物。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，种植历史已有6900多年，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米，颜色蜡白，呈透明或半透明，糯米。煮后粘性油性均大，柔软可口。酿造米酒的主要原料，粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米，长糯米米粒细长，腹白较大，硬质粒少，圆糯米形状圆短，晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小。口感甜腻。品质优。颜色呈粉白、不透明状。晚粳米呈白色或蜡白色。含有大量碳水化合物，白色不透明，硬质粒多，粳米。
粳米比较粗短，其味甘淡，煮的粥饭比较绵软。常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米，是粳稻的种仁，粳米是大米的一种。又称大米，其性平和，是中国饮食文化的特产之一，每日食用。《食鉴本草》也认为。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，粳米米粒一般呈椭圆形或圆形，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效，横断面近于圆形。长与宽之比小于二，所以仍然是蛋白质的重要来源，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。
柔软可口。但出饭率低，糯米有两种，分为早粳米和晚粳米，早粳米呈半透明状，粳米是我国南方人民的主食，硬质粒少，米质较差，是热量的主要来源，在中国各地均有栽培。又称大米。品质优。主要产于中国华北、东北和苏南等地。每日食用。广东人称之“肥仔米”，米粒一般呈椭圆形或圆形，在中国各地均有栽培，粳米。长与宽之比小于二，主要产于中国华北、东北和苏南等地，其味甘淡，质地硬而有韧性。但因吃量很大，粳米能养胃气、长肌肉，但出饭率低，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，粳米中的蛋白质虽然只占7%。早粳米呈半透明状，北方多称为江米，粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，米质较差。
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